La jícama (Smallanthus sonchifolius) es originaria de Mesoamérica y significa «raíz de agua». Aunque parezca extraño, es familia de las leguminosas como la soja y los frijoles. Pero lejos de sus características, esta se define como un tubérculo que almacena unos azúcares especiales.
Su cultivo va desde Suramérica hasta el Sudeste Asiátic...
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