Las ciruelas pasas se incluyen dentro de la categoría de los frutos secos, debido a que han perdido la mayor parte de su contenido en agua, dejando un fruto deshidratado de aspecto arrugado y oscuro.
A pesar del estado deshidratado e incluso de su aspecto, es un fruto dulce, razón por la que se le utiliza mucho en recetas de guisos y postres.
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