COCCIÓN EN MEDIO LÍQUIDO (hervido, escalfado y escaldado)- Ventajas:No aumenta el valor calórico del alimento.El efecto negativo causado por el calor sobre las vitaminas es inferior respecto a otras técnicas (fritura, parrilla, etc.).El alimento resulta más digerible por su menor contenido en grasa añadida.- Inconvenientes:Se produce una pér...
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