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Pectina: beneficios y propiedades

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Pectina: beneficios y propiedades Pectina: beneficios y propiedades

Pectina: beneficios y propiedades






La pectina es una fibra vegetal presente en las frutas que, combinada con agua, suele formar geles. Realiza la función de espesante al unirse con el azúcar o con los propios ácidos del azúcar.
Además, la cantidad de pectina presente en la fruta depende del grado de maduración de la misma, cuánto más madura, menos pectina. Por norma general, los membrillos, las manzanas y los cítricos son las frutas con una mayor cantidad de pectina.
Se utiliza fundamentalmente en la industria alimentaria para producir mermeladas. El hecho de añadir pectina permite disminuir la cantidad de azúcar necesaria para espesar el producto y, a su vez, reduce los tiempos de cocción. Por si esto fuese poco, con esta sustancia se consigue producir más cantidad de mermelada por kg de fruta. Propiedades de la pectina

Presenta la capacidad de regular el perfil lipídico debido a que absorbe los jugos segregados por el hígado a nivel intestinal. Esto contribuye a la eliminación del colesterol LDL.
Mejora la sintomatología de los problemas intestinales al tratarse de una fibra vegetal. Aumenta, al mezclarse con agua, el volumen del bolo alimenticio y, por consiguiente, mejora los procesos de diarrea o estreñimiento.
Se trata de una sustancia prácticamente acalórica. Permite aumentar el contenido de la comida sin añadir energía, por lo tanto, es un aliado a la hora de buscar generar saciedad. Es interesante en dietas de adelgazamiento debido a que disminuye la necesidad de comer.
Absorbe azucares y grasas a...
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Fuente de la noticia: mejor con salud
Fecha de publicación: 12-12-2019 19:10
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