El áspic es un platillo muy exótico y apetecido. Básicamente, es una gelatina salada hecha de carne y consomé o caldo de huesos. No obstante, pese a leerse sencilla, esta receta tiene un alto nivel de complejidad, por lo que es una joya de la gastronomía.
Más allá de ser una gelatina, el platillo se moldea con total entrega y cuidado para ha...
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