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Alimentos congelados: todo lo que debes saber

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Alimentos congelados: todo lo que debes saber Alimentos congelados: todo lo que debes saber

Alimentos congelados: todo lo que debes saber






¿Qué debes saber sobre los alimentos congelados" La congelación de los alimentos es un modo de conservación que permite ralentizar la descomposición de estos. Importante, detiene su deterioro, pero no lo corrige. Otro punto para tener en cuenta es saber qué método se usa para la congelación, pues afecta directamente la calidad y textura de los alimentos.
Una congelación más rápida genera cristales de hielo más pequeños y mantiene la estructura celular. De modo que, los alimentos congelados de forma correcta, son una opción que podemos incorporar en nuestra compra y en nuestra cocina. Veamos un análisis más detallado.
¿Qué desventajas conlleva la congelación lenta"
Tanto si el producto se ha congelado lentamente como si ha sufrido fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento, los cristales que se forman son mayores porque extraen agua ligada a las proteínas de dichos alimentos. Esta agua no es recuperable en el proceso de descongelación, de manera que se altera la textura del alimento así como su valor nutritivo. Esta agua que se pierde puede arrastrar con ella nutrientes hidrosolubles, como alguna vitaminas.

Los alimentos pueden presentar ciertas alteraciones cuando se congelan lentamente. En muchos casos, además de cambiar su textura, también se altera su valor nutritivo.

¿Cambian las propiedades nutricionales de los alimentos congelados"
No. Las verduras ultracongeladas industrialmente mantienen las propiedades nutricionales de las verd...
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Fuente de la noticia: mejor con salud
Fecha de publicación: 18-10-2019 19:21
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